Критик рунета - Интернет газета

Только недавно я печатал заметку Вкусное печенье, а вот вчера приготовил  пиццу и спешу рассказать. Что поделать – каникулы)) и времени  достаточно, чтобы воплотить в реальность некоторые рецепты, да и давно что-то пиццу не делал.

А главное осталось после новогоднего стола столько всякой колбасной ерунды и сыра, что непременно надо использовать:) Вариантов пиццы множество. Постепенно может опубликую несколько вариантов, а сегодня пицца таким способом, которым я чаще всего пользуюсь.

Состав теста достаточно простой. В этот раз я взял рецепт основы от пиццы маргарита. А вот начинка уже свой вариант. Ингредиенты такие:

Мука: 300 гр.
Вода: 1 стакан (теплая)
Дрожжи: 6гр. (сухих)
Сахар: 1ст. ложка
Соль:  1ч. Ложка.
Масло: 1ст. ложка (оливковое или подсолнечное)

Я пристрастился в выпечке пользоваться быстрыми дрожжами «Саф-момент». Поэтому не смотрю никогда как там, что в рецепте с дрожжами баламутить. И в этом случае также, беру пакетик и третью часть всыпаю в муку (поскольку пакетик на 1кг. муки).

Для тех, кто не знает, предупреждаю, что эти дрожжи не в воде или молоке разводятся. А всыпаются сразу в муку и перемешиваются. И в этом рецепте также, в муку засыпаете дрожжи, сахарный песок, соль. На картиночке видно как это предварительно выглядит. Только перед замешиванием теста надо перемешать все до однородного состояния.

 Затем потихоньку добавляете воду, масло и замешиваете ложкой тесто. Воды может уйти как чуть меньше стакана, так и чуть больше – смотрите по вязкости теста. Когда тесто загустевает и ложкой мешать трудно, начинаете месить тесто рукой. Если жидковато и прилипает, добавьте немного муки. Получится вот такой вот колобок:

Кладем тесто обратно в посудину, закрываем  сверху пакетом или тканью, чтобы не подсыхало, и ждем минут сорок пока не поднимется. За это время его объем увеличиться в 1,5-2 раза. Лучше поместить его в теплое место. Я, например, ставлю в кухне на шкафчик, наверху теплее. Можно зажечь одну конфорку, или уже включить духовку.

В это время готовим начинку для пиццы. Колбасу для начинки я режу обычно мелкой соломкой. Для остроты добавляем консервированные огурцы. Я использую маринованные. Их лучше тонко нарезать, а не натирать на терке, а то много сока выделяется. В третьей тарелке на фото – майонезная заливка.

ингредиенты для пиццы

Если просто посыпать пиццу сверху тертым сыром, то корочка суховатая получается, особенно если сразу не слопали и пицца остыла. Поэтому для сочности лучше использовать заливку. Тертый сыр перемешиваете с жидким майонезом, чтобы легче было размазывать.

Когда тесто подошло, месите его еще пару минут, а потом раскатайте по размеру сковороды. Ее лучше брать большую, для маленькой сковородки многовато теста, да и мало будет поесть:)) Сковороду смазываем подсолнечным маслом. Кладете тесто на сковородку, руками уже ровно распределяете по поверхности, и делаете с краю бортики.

Начинку для пиццы укладываем в такой последовательности. Сначала основу пиццы смазываем кетчупом – не очень сильно. Да, забыл я в это раз лучок поджарить для начинки. Если приготовите – потом кладете жареный лук. Затем раскладываете пластинки огурчиков. Потом равномерно распределяете колбасные нарезки. Вот такая вот штука получилась. У меня такая цветная пицца, поскольку четыре сорта колбасы:))

Сверху пиццу смазываете майонезной заливкой. Раскладываете сначала ложкой по поверхности небольшими кучками, затем равномерно размазываете по поверхности пиццы. Сверху можно еще присыпать и просто тертым сыром.

В предварительно нагретую до 200 градусов духовку, кладем сковородку с пиццей. Готовится минут 20-30. Каждые 5-7 минут поворачиваете сковородку, и заодно смотрите готовность. Можно обычным способом – спичкой протыкаете тесто, и если оно не прилипает, то готово.

Также перед запеканием бортики пиццы можно смазать яйцом.  Тогда и по их румяному цвету можно определять готовность. Одновременно смотрите на поверхность пиццы. Если сыр уже подрумянивается, а кусочки колбасы слегка подгорают, то можно считать, что готово.  Вот такая штука получается:

Чтобы тесто не подсохло, и отпыхло накройте пиццу полотенцем. Когда слегка остынет, можно лопать:) Приятного аппетита.
Первая заметка из раздела «Рецепты» – Начинаю печатать рецепты
Для знакомства с новыми материалами блога, переходите на главную страницу.

В Мой Мир

Поделиться

0

Tweet